FORMATION BARMAN - MAID MIXOLOGIE

Public Ciblés: Futurs employés barmans, mixologues,  cheffe de Bar , Chef de Bar ,professionnels de la restauration souhaitant obtenir une certification professionnelle . Donner de la valeur ajoutées a son métier et sa carriere 

Formation  Certifiante en cours d’inscription au Registre Spécifique des formations de France Compétences

Prérequis: Aucun prérequis formel, mais une expérience préalable en restauration est un atout.

Niveau requis: Avoir un intérêt pour le métier de l'employé Barman, un sens du service client, et des connaissances de base en hygiène alimentaire. 

Modalité d'inscription : test de connaissance et d'expériences de bases 

Objectifs généraux :

Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar( les produits, le matériel, l’organisation)
Appliquer les techniques de vente et d’animation propres du bar
Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession.

Obtenir une certification reconnue 

Objectifs pédagogiques :être capable : Gérer, animer, produire des cocktails au bar .

Programme :

*Module 1 : TECHNOLOGIE DE BAR 21 H
Le bar et son Histoire, les différents types d’établissements, le barman et son métier, le profil du barman, les fiches de postes
Le barman : « un manager » les qualités du responsable, la vente au bar, animation et les P.L.V, la psychologie du barman. Les buffets et produits solides servis au bar. Quelques termes professionnels du bar. Les principes HACCP appliqué au bar.

Module 2 : PRODUIT DU BAR 21 H
Dossier 1- les boisons du bar classification
Dossier 2- les boissons apéritives
Les Apéritifs à base d’alcool (ABA)
. Les anisés - Les bitters - Les gentianes
Les Apéritifs à Base de Vin (ABV)
. Les quinquinas - Les vermouths - Les eaux
Les boissons sans alcool
. Les softs drinks - Les jus de fruits - Les sirops

Module 3 : COCKTAIL 42H
Les cocktails : histoires – classification
. Les règles d’élaboration des cocktails
. La décoration des cocktails
. Les cocktails diététiques
. Listes des cocktails (short drinks, longs drinks)
. Les cocktails divers alcoolisés
. Les cocktails sans alcool et diététiques

Module 4 : LEGISLATION DU BAR 16H
Les licences et les groupes de boissons
La législation de vente et revente du tabac
La redevance sur la diffusion de la musique dans un commerce
La sécurité dans un établissement public l’étiquetage des boissons alcoolisées
Les obligations professionnelles du débitant de boissons
Les affichages obligatoires
Le transport des produits alcoolisés
La prévention et la consommation responsable
L’alcoométrie
L’ouverture d’un établissement.

Modalité Pédagogique :Formation en présentiel

Méthodes pédagogiques

Cours magistraux pour l'apprentisage des bases théoriques

Ateliers pratiques sur plateau technique pour la réalisation de cocktails et la gestion de bar.

Mise en situation réelle ou simulée pour l'évalution des compétence professionnelles.

• Méthode expositive :Apport théorique, projection vidéo
• Méthode  participative :Mise en situation, Jeux de rôles
• Méthode active :Travaux pratiques sur plateau technique BAR d'application  en condition réelle

Modalité d'évaluation des autres modules.

Evaluation formative : reformulation débrifing  tout au long de la formation, questionement . 

et sommative : test de connaissance , 

Attestation de formation.

Modalité de certification:

La certification du bloc de compétences est obtenue par la validation de l'ensemble des compétences à travers des évaluations théoriques et pratiques ;. La validation partielle du bloc est possible, avec conservation des compétences acquises en vue d'une validation future.

Critères d'Evaluation:

_ Evaluation pratique: Mise en situation- durée 3h00

L'apprenant devra réaliser 3 cocktails avec des critéres d'évaluation , portant sur la technique, la précision, la présentation, l'originalité, et la gestion des outils.

Il sera soumis à un test de mise en situation professionnelle simulant un environement de bar ou d'évenement avec la gestion des commandes et service client.  ( Le juury sera constituué de professionnels du seteur)

Evaluation théorique- durée : 1h00

_ Questionaire a choix multiples sous forme de QCM  la connaissance des produits, des techniques de mixologie, des normes d'hygiène,  et de la réglementation relative au service des boissons alcoolisées.

Délivrance de la certification

Le bloc de compétences peut être valité indépendamment dans le cadre d'une certification modulaire, la certification globale est délivrée aprés validation de l'ensemble des blocs constituant la formation certifiante. 

Formateur : Expert Métier.

Durée totale et répartition : 100 Heures (incluant cours théoriques ,ataliers pratiques, et périodes d'application en situation professionnnelle)

Dates des prochaines sessions :  . . Du 02 Décembre au 19 decembre 2024 ,   06 AU 23 Janvier 2025 INCLUS 

Date de cloture des inscriptions : 15 Jours avant la date de début de formation 

Lieu :  Créole Beach Hotel /salle de cours /Notre plateau technique ( BAR  Pointe à Pitre et  ) pour  travaux pratiques 
Contact: PBS 0590 85 38 30 /Bureau d'accueil Gsm 06 90 42 15 11 

Coût pédagogique par personne : 23€ L'heure  par stagiaire soit   2300€ 

 Accessible aux personnes en situation d'handicap referent : L. CHICOT 

Pré-inscription 

TENDANCE COCKTAILS

à partir de  150 €Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours de 2H originaux  et conviviaux !

En 2h, vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails

Vous réalisez 3 cocktails.

TENDANCE MIXOLOGIE

à partir de 350 €

Réalisez un cocktail classique, apprenez son histoire et créez vous-même 3 déclinaisons de celui-ci.

En 2h30, vous réaliserez et dégusterez 4 cocktails

BARMAN D'UN JOUR

à 350 €

Une journée pour apprendre l'histoire et les origines des cocktails classiques. Initiez vous aux techniques de bar et dégustez cocktails classiques et création choisis par notre mixologue.

6h de théorie et de pratique vous réalisez une dizaine de cocktails

Lundi, Mardi,  Mercredi, Samedi  

POINTE A PITRE 

Tel : 0690421511 Ateliers Pointe à Pitre, Gosier,  Ste Anne

pbs.qualitecaraibes@gmail.com inscriptions et renseignements